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东北的年味儿
发布时间:2022/01/27 文章来源: 文章作者:邓佳音  阅读次数:302次

年是一种民俗,一种文化,是几千年民族文化传统的积淀。十里不同风,百里不同俗。东北的年味儿,与其他地方有所不同现在很多孩子对过年的传统习俗知道的少之又少,那我就来简单说说东北过年的传统习俗吧!

杀年猪

杀年猪,是东北人迎接新年的一种重要方式。杀年猪一般在农历的腊月,一年中最冷的时候,也是“年”到来的序幕。一到腊月初八,家家开始筹备过年了,杀年猪、烀肉、灌血肠、吃杀猪菜等都体现了浓浓的东北年味

白肉血肠烩酸菜是不可错过的一道美食。东北人有吃酸菜的惯,入秋之后,白菜成熟,人们将收获白菜清洗干净,放在缸里腌上用大石头压实。一个冬天,白菜不仅不会腐烂还变得又脆又酸,无论是炒是炖,都是东北老百姓冬季绝不能少的一道传统菜。用酸菜做主要原料的满族传统菜肴有很多,首屈一指的就是白肉血肠杀猪菜。这道菜以猪肉、血肠为主要原料,再用酸菜一起炖煮,白肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠明亮鲜美,脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,再配以韭菜花、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢广受欢迎

包粘豆包

  “粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。进入腊月,除了杀年猪,家家还要包粘豆包,这是东北人最喜欢吃的主食之一。如今市场上,一年四季粘豆包满街都是,黄的、黑的、白的,包装精美,目不暇接。豆包外型大都一样,关键吃起来口感如何

小时候在连队过年,包豆包可是一年一盼的大事,大人孩子齐上阵黄米自家的黑土地种的父母常会将黄米淘好,碾压成粉,过筛后调成面,在热炕头温发适度,烀熟的红小豆碾成豆馅,做好准备工作。全家人分工明确外婆、母亲和帮忙的婶婶、姨姨们在炕上一坐,攥馅的攥馅、包的包,父亲负责装锅、抱柴、烧火,烧火也讲究火候,火大会糊的,火小就夹生了一顿忙活热气腾腾的豆包出锅了,甜味扑鼻,用木铲蘸凉水,一串串、一个个从屉布上脱起,放在屋外的案板上晾一晾,待豆包绷皮不粘了,再放到仓房里的大缸里冻上第二天早上,一大缸的粘豆包就冻得硬邦邦的,但颜色依然是金黄金黄的。想吃的时候可以上锅蒸也可以油煎,都香极了。

外婆说,过去包豆包都要老奶奶领着大姑娘小媳妇们一起干,为防止困倦,老人就一边包一边讲“瞎话”,也就是民间口口相传的故事,没什么事实根据,于是就有了“冬包豆包讲鬼怪”这句俗语。 

赶年集

东北的各地常有固定的集会,基本是十天一个集,在我的家乡集会逢每月“5”“15”“25”号开市,今年的1月25号正值小年。快过年了,不管贫富都要赶年集置办年货。集市上人流熙熙攘攘、川流不息。大红灯笼对联红红火火,年味十足,各种商品琳琅满目,令人应接不暇。一整条街的大集足有几里路,一眼望不到边。摆摊的小商贩的有上千家,卖蔬菜的、卖肉的、卖粘豆包的、卖年糕的、卖大米白面的、卖干果的、卖水果的、卖冻货、卖衣服的等等一家挨一家耳旁不时响起吆喝声、讨价还价声、鸡鸭鹅狗叫声,此起彼伏,一浪高过一浪。赶集的人不管是开车的骑车的到这一概进不去,只有徒步;不管多大官,到这一概不好使,都是平民待遇赶集,愿买就买,不买摊主也不生气。

我们一家也来凑热闹,我的眼睛不够用,也不知道该买些什么,就东看看西看看,被人流推着往前走父亲显然更有经验,总会在赶集之前列好需要买的物品清单,然后货比三家来购买。我和爱人也乐得清闲,父母说买什么,我只要付账就好。逛一圈集怎么也得个把小时,总是满载而归,新鲜的蔬菜一大筐,牛羊肉十多斤,水果一袋子。赶一趟年集,我也读懂了人间烟火,读懂的年的仪式感。

大扫除

大扫除是辞旧迎新重要的环节,是春节的传统民俗之一。古语说:“腊月二十四,掸尘扫房子”起源于古代中国人民驱除病疫的一种宗教仪式,这种仪式后来演变成了年底的大扫除。

每逢春节来临,东北的家家户户都要打扫卫生,收拾厨房,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,打扫客厅、庭院,干干净净迎新春。在大扫除的同时,还会扔掉一些旧的东西,譬如衣服、鞋子、旧的碗筷等,会购置更多的新东西,换上新碗筷、新被罩、新窗帘等,也代表了除旧迎新。贴春联、挂灯笼也必不可少。不等除夕,每一扇窗户里面都被红彤彤的灯笼妆点得格外喜庆。灯笼是一种亲情,是东北人民对岁月的美好歌颂,也是老少皆宜,大家可以一同参与的年俗活动。传说挂红灯有三种说法:一是喜庆,二是吉祥,三是迎接,迎接的是故去的老人。他们走得太久了可能找不到家门,挂一盏红灯,让他们能看清家门回家团聚这是淳朴的东北人对逝去亲人的感恩和思念。

其实,东北的年味儿还有很多,贴春联、放鞭炮、吃年夜饭、给压岁钱等也是年味许多地方的习俗相似,不再赘述。总感觉现在的年越过年味儿越淡,我想这些年味儿里包含着亲情和爱,一定要保持下来。

新年将至,愿我们的年味越来越浓,也愿山河无恙、国泰民安


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