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冬至的饺子
发布时间:2021/12/22 文章来源: 文章作者:邓佳音  阅读次数:182次

又到冬至,冬至是节气,也是节日。古时张仲景发明了“驱寒娇耳汤”抵御寒冷,流传至今有了冬至吃饺子的习俗,意喻着生活的美满和幸福。

总有那样一番情景走过岁月,至今仍记忆犹新;总有那样一种味道穿越时光,想起就唇齿留香。这不,刚吃完中午饭,就看见父亲从冰箱里拿出肉来解冻,接着又洗好酸菜,为晚上包酸菜馅饺子做准备了。我们家一直是这样,到什么日子就做什么吃食,日子有了仪式感才有温度

记忆里最深刻的,便是父母包的饺子。从小到大,无论工作多忙,只要遇到高兴的事或者节日,母亲都会包饺子庆祝,而每包饺子时父亲都会参与,不是帮着擀皮,就是包饺子,父亲包饺子能装馅,肚子总是鼓鼓的,母亲总夸父亲包得好。当一盘盘热气腾腾的饺子出锅,无论是肉馅的,还是素馅的,父亲都会吃得津津有味,称赞味道好。而我和妹妹也耳濡目染,小小年纪就学会了包饺子,吃的时候也会学着父亲的样子,将碗中放好酱油、醋、蒜泥、香油等蘸着调好的料吃。

其实我不怎么爱吃饺子,也想不通怎么会有这么麻烦的吃食。不仅要把肉、菜洗干净,还要剁碎,然后和面擀皮、包……想想都觉得麻烦,更别说吃了。母亲其实也不喜欢吃饺子,却常常包饺子,即使做法复杂,她仍乐此不疲,原因很简单,因为我父亲爱吃。

和爱人恋爱,我发现他和父亲一样,也喜欢吃饺子,不但喜欢还喜欢包。他常常一个人只需个把小时,就变魔术为全家做一顿饺子,色香味俱全,饺子馅五花八门,猪肉香菜西红柿鸡蛋、虾仁韭菜……总之,只有你想不到的没有他做不到的。

记得我刚刚怀孕那段食不知味的日子,爱人的饺子丰富了我的餐桌他常说,好吃不如饺子,坐着不如倒着。常吃各种不同馅的饺子,我和孩子的营养才能均衡。如他所说,儿子出生后很健,什么营养也不缺,非常乖巧可爱,我不知道是不是因吃了饺子的缘故,但我愿意将这归功于他包的饺子。

时光飞逝,转眼儿子长大了,和他爸爸一样,特别爱吃饺子。可一家三口,上学的上学,上班的上班,整日奔波忙碌,无法体验一家人一起动手包饺子的快乐但我依然固执希望能做点儿花样的饭菜丰富家庭餐桌。思来想去,我决定牺牲自己的休息时间,每个周末包些饺子冷冻好,等到想吃时拿出来不但方便,而且受欢迎。

之后的无数个夜晚,最常见的场景便是我带着围裙或是围在桌前或是坐在沙发上,手上一刻不停地忙碌着,擀面皮装肉馅、包饺子……说来奇怪原来觉得很麻烦的吃食,慢慢我竟然爱上了包饺子的时光一边包饺子,一边听书、追剧,什么也不耽误。与其说爱包饺子,倒不如说爱吃饺子的人。

如今,我包饺子的手艺有很大提升,整个程序下来纯熟、流畅。包饺子第一步:和面,如果希望面松软有弹性在面里加两个鸡蛋,温水和均匀,放在一旁醒着。然后开始剁肉、洗菜、切菜,肉馅一定要是自己动手剁的,最好不买机器搅的,那样会失去肉本来的香味。剁好肉馅后放入容器中,放葱姜,再依次放入油、老抽、五香粉、盐、鸡精等调味料顺着一个方向搅拌均匀,待肉馅入味后放入想要吃的菜馅一起搅拌均匀,接着把面揉匀称了,切成大小相同的小剂子,压实、擀皮,最后开始包饺子

当叮叮当当剁肉声过,肉馅和面经过我的加工变成一排排整齐的剂子士兵时,我的心也随雀跃起来,仿佛看见了家人吃饺子时的笑脸。

慢慢地,我也爱上了饺子的味道。今天冬至,晚饭的饺子是酸菜猪肉馅的,是我的最爱,下班我要早点儿回家,和老爸一起包饺子。

漫长的岁月,用心去体会生活的滋味。在饺子皮一摊、一合、一捏、一立间,我发现了幸福的真谛不在于你做的饭菜山珍海味,还是满汉全席,而在于为谁而做。枯燥的生活因为有颗火热的心,有愿意为家庭倾力付出的爱,无论是在物质匮乏的年代,还是丰衣食足的今天,都一样能过得幸福甜蜜。

冬至吃饺子,人生亦如饺子,岁月是皮,经历是馅。包进饺子里的爱,我懂,我知道你也懂!


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