又到冬至,冬至是节气,也是节日。古时张仲景发明了“驱寒娇耳汤”抵御寒冷,流传至今有了冬至吃饺子的习俗,意喻着生活的美满和幸福。
总有那样一番情景走过岁月,至今仍记忆犹新;总有那样一种味道穿越时光,想起就唇齿留香。这不,刚吃完中午饭,就看见父亲从冰箱里拿出肉来解冻,接着又洗好酸菜,为晚上包酸菜馅饺子做准备了。我们家一直是这样,到什么日子就做什么吃食,日子有了仪式感才有温度。
记忆里最深刻的,便是父母包的饺子。从小到大,无论工作多忙,只要遇到高兴的事或者节日,母亲都会包饺子庆祝,而每次包饺子时父亲都会参与,不是帮着擀皮,就是包饺子,父亲包饺子能装馅,肚子总是鼓鼓的,母亲总夸父亲包得好。当一盘盘热气腾腾的饺子出锅后,无论是肉馅的,还是素馅的,父亲都会吃得津津有味,称赞味道好。而我和妹妹也耳濡目染,小小年纪就学会了包饺子,吃的时候也会学着父亲的样子,将碗中放好酱油、醋、蒜泥、香油等,蘸着调好的料吃。
其实我不怎么爱吃饺子,也想不通怎么会有这么麻烦的吃食。不仅要把肉、菜洗干净,还要剁碎,然后和面、擀皮、包……想想都觉得麻烦,更别说吃了。母亲其实也不喜欢吃饺子,却常常包饺子,即使做法复杂,她仍乐此不疲,原因很简单,因为我父亲爱吃。
和爱人谈恋爱后,我发现他和父亲一样,也喜欢吃饺子,不但喜欢吃还喜欢包。他常常一个人只需个把小时,就变魔术似的为全家做一顿饺子,色香味俱全,饺子馅也五花八门,猪肉香菜、西红柿鸡蛋、虾仁韭菜……总之,只有你想不到的没有他做不到的。
记得我刚刚怀孕那段食不知味的日子,爱人包的饺子丰富了我的餐桌。他常说,好吃不如饺子,坐着不如倒着。常吃各种不同馅的饺子,我和孩子的营养才能均衡。如他所说,儿子出生后很健康,什么营养也不缺,非常乖巧可爱,我不知道是不是因吃了饺子的缘故,但我愿意将这归功于他包的饺子。
时光飞逝,转眼儿子长大了,他和他爸爸一样,特别爱吃饺子。可一家三口,上学的上学,上班的上班,整日奔波忙碌,无法体验一家人一起动手包饺子的快乐,但我依然固执地希望能做点儿花样的饭菜丰富家庭的餐桌。思来想去,我决定牺牲自己的休息时间,每个周末包些饺子冷冻好,等到想吃时拿出来煮,不但方便,而且受欢迎。
之后的无数个夜晚,最常见的场景便是我带着围裙,或是围在桌前,或是坐在沙发上,手上一刻不停地忙碌着,擀面皮、装肉馅、包饺子……说来奇怪,原来觉得很麻烦的吃食,慢慢我竟然爱上了包饺子的时光,一边包饺子,一边听书、追剧,什么也不耽误。与其说爱包饺子,倒不如说爱吃饺子的人。
如今,我包饺子的手艺有很大提升,整个程序下来纯熟、流畅。包饺子第一步:和面,如果希望面松软有弹性就在面里加两个鸡蛋,温水和均匀,放在一旁醒着。然后开始剁肉、洗菜、切菜,肉馅一定要是自己动手剁的,最好不买机器搅的,那样会失去肉本来的香味。剁好肉馅后放入容器中,放入葱姜,再依次放入油、老抽、五香粉、盐、鸡精等调味料顺着一个方向搅拌均匀,待肉馅入味后再放入想要吃的菜馅一起搅拌均匀,接着把面揉匀称了,切成大小相同的小剂子,压实、擀皮,最后开始包饺子。
当叮叮当当地剁肉声过后,肉馅和面经过我的加工变成一排排整齐的剂子士兵时,我的心也随之雀跃起来,仿佛看见了家人吃饺子时的笑脸。
慢慢地,我也爱上了饺子的味道。今天冬至,晚饭的饺子是酸菜猪肉馅的,是我的最爱,下班我要早点儿回家,和老爸一起包饺子。
漫长的岁月,用心去体会生活的滋味。在饺子皮一摊、一合、一捏、一立间,我发现了幸福的真谛。它不在于你做的饭菜是山珍海味,还是满汉全席,而在于为谁而做。枯燥的生活因为有颗火热的心,有愿意为家庭倾力付出的爱,无论是在物质匮乏的年代,还是丰衣食足的今天,都一样能过得幸福甜蜜。
冬至吃饺子,人生亦如饺子,岁月是皮,经历是馅。包进饺子里的爱,我懂,我知道你也懂!